Plum cake with hazelnuts

Сегодня будем готовить вкусняшку, а именно ТАРТ!!! И не простой тарт, а с миндальной начинкой, украшенный сливами и лесными орехами.
Начнем!!!: )

Тесто

300 г муки

200 г холодного масла ( порезанного кусочками)

100 г сахарной пудры 

1 яйцо

Смешать муку,сахарную пудру и масло. Растереть смесь руками. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на 4 часа.

Миндальная начинка

100 мл + 50 мл цельного молока 

50 г сахара 

2 желтка 

10 г или 1 ст.л. кукурузного крахмала 

50 г жареного миндаля 

12 г кукурузного крахмала 

1 яйцо 

50 г сливочного масла комнатной температуры 

70 г сахарной пудры 

Разогреть духовку до 180 градусов. Дать тесту немного привыкнуть к комнатной температуре. Раскатать тесто в пласт примерно 3 мм толщиной. Форму смазать маслом, перенести тесто в форму ( можно с помощью скалки). Хорошо уложить тесто по дну и вдоль стенок, чтобы оно хорошо удерживало форму. Проколоть дно вилкой. И поставить в морозилку на 30 минут. 

В кастрюльке смешать 100 мл молока и сахар, дать смеси закипеть. Взять остальную часть молока и 10 г кукурузного крахмала и взбить. Добавить в эту смесь желтки и тоже взбить. Вылить 2/3 горячей смеси молока в смесь молока, крахмала и яиц, постепенно взбивая. Под конец вылить всю смесь обратно в кастрюльку. Дать смеси закипеть, оставить на 1-2 минуты, чтобы покипело. Постоянно нужно помешивать, чтобы крем не пригорел. Дать ему остыть. 

Измельчить миндаль и хорошо смешать его с крахмалом. Смешать эту смесь с холодным кремом, яйцом, сливочным маслом и сахарной пудрой и выложить эту смесь в форму. 

Выпекать тарт до светло- золотистого цвета примерно 25 минут. Охладить тарт в форме, перед тем как доставать его. 

Сливы-цукаты и лесной орех для украшения - закипятить 100 мл воды и 100 г сахара и добавить кусочки слив и орехи. Пусть покипит 30 минут на медленном огне и дать остыть в этом же сиропе. Украсить торт сливами, орехами и кусочками шоколада.

Как дополнительное украшения в кадре - мой недовязанный шарф!!!

Приятного аппетита!!!

Autumn...Part 3

Как же все таки красиво.... 

Время близится к вечеру. Тишина, которая нарушается только всплеском воды на озере,  и все из-за уток, которые плывут по озеру в легкой дымке тумана. Вода настолько спокойная, что просто глаз не оторвать от отражения деревьев в озере.

Thai coconut soup

Сегодня у нас в меню тайская кухня и будем готовить и пробовать тайский суп. Называется этот суп TOM KHA GAI (том кха кай) и отличается этот суп своей остротой и готовится на кокосовом молоке.

Для информации...

Главным и неизменным компонентом тайской кухни все же является рис, который подают  с несколькими дополнительными блюдами, такими как острый салат или карри. Но риса в этом супе не будет, так он и без риса очень хорош. Его вкус такой непонятный - то ли он острый, то ли он кислый, но, самое главное, он вкусный!!!

3 шт. куринного филе

3 шт. лука-шалот

3 зубчика чеснока

1 перец чили

1 лимон

Немного свежего имбиря

Сок из 2-х лаймов

2 банки кокосового молока (по 400 мл)

500 мл воды

1 1/2 чайной ложки соли

Свежий кориандр (кинза)

Немного масла для жарки

Почистить и порезать лук и чеснок. Удалить семена от перца чили и порезать на тонкие полоски. С помощью овощечистки срезать кожуру у лимона и порезать на небольшие полосочки.  Также нарезать имбирь.

Курицу порезать на небольшие кусочки.
Налить немного масла в кастрюлю и выложить туда лук, чеснок, имбирь, чили и лимонную кожуру. Протушить все вместе примерно 3-5 минут, чтобы лук стал мягким.
Добавить кокосовое молоко, воду, сок лайма, соль и дать супу закипеть. Пусть кипит примерно 5 минут.
Добавить куринное филе и дать супу закипеть еще раз, оставить примерно на 10 минут, чтобы покипел.
Сервировать горячим и со свежей кинзой.

 Приятного аппетита!!!

 

Salmon gratin with dill and potatoes

Очень люблю готовить запеканки, для них не нужно много времени, как мне кажется. И получается очень вкусно. Эта запеканка мне очень нравится, так как она с рыбой, а в данном случае с лососем, и как соус мы будем использовать сливки с икрой из лосося, который придает неповторимый вкус этому блюду. 

400 г отварного картофеля

600 г свежего лосося

1 небольшой красный лук

200 мл сливок

175 г икры из лосося

Укроп

Соль

Белый перец

Нагреть духовку до 225 градусов. Картофель порезать кружочками и выложить в форму для запекания.

Лосось порезать на полосочки шириной в 2-3 см и выложить поверх картофеля. Порезать лук полукольцами и выложить и его в форму. 

Взбить немного сливки (не до устойчивых пиков) и добавить икру. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить соус поверх рыбы и выпекать примерно 20 минут. 

Подавать со свежим укропом.

 

Приятного аппетита!!!

 

Norwegian sunset

Раньше я никогда не задумывалась о том, как выглядит небо, какие облака плывут по нему. Небо было просто небо...Но такого неба, таких облаков, как в Норвегии, я еще не видела нигде. Они всегда разные, такие красивые и необычные. Они всегда поражают меня. И даже иногда, когда я очень устала и ничего не хочется делать, я пересиливаю себя и убеждаю мужа составить мне компанию, чтобы выйти на небольшую прогулку и сделать несколько фото.

Autumn...Part 2

И снова продолжаю тему осени! И хочу поделиться некоторыми кадрами с прогулки по парку. 

Осенний день, парк, туристов практически нет и стоят только деревья, одетые в свои прекрасные цвета...

Biscotti with pistachio and chocolate

Бискотти - это популярное итальянское печенье, что в переводе с итальянского означает дважды запеченное. Разновидностей этого печенья очень много, но всех их объединяет то, что печенье должно быть сухим и твердым и обычно такое печенье подается к чаю или кофе (хотя чай можно заменить на ликер или даже горячий шоколад). Но если бы мы были в Италии, то мы бы уже кушали такое печенье, обмакивая его в сладкое, десертное вино. 

Есть мнение, что такое печенье было самым любимым печеньем Христофора Колумба. Потому как оно хранится долго и пригодно для длительных путешествий. 

Хранить печенье можно в жестяной банке и если прийдут впезапно гости,то Вы будете готовы.

4 яйца

400 г сахара

1/2 чайной ложки соли

500 г просеянной муки

2 чайных ложки разрыхлителя

150 г фисташек

100 г порубленного темного шоколада

Взбить яйца, сахар и соль. Ввести муку, разрыхлитель, орехи и шоколад. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на 5 частей и сформировать длинные батончики. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем тесто.

Выпекаем в духовке при 175 градусах 20 минут. После достаем и охлаждаем 4-5 минут. Нарезаем батон поперек на полоски 2-3 см шириной. Раскладываем на противень и выпекаем еще 20 минут при 150 градусах. 

Пока печенье будет остывать, можно сделать чай или кофе и начинать пробовать.

Приятного аппетита!!!

Chocolate Meringue

Сегодня я Вам расскажу, что можно сделать, если у Вас остались яичные белки и Вы не знаете, что с ними делать. Первое, что приходит в голову, это безе. И здесь все верно, но безе мы сделаем не простое, а с добавлением шоколада, чтобы было еще вкуснее и красивее.

3 белка

150 г сахара

100 г темного шоколада

Разогреть духовку до 125 градусов. Взбить белки до устойчивых пиков, добавить половину порции сахара (добавлять следует по-немногу, сразу все не рекомендуется). Добавить остальную часть сахара и перемешать.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Влить его тонкой струйкой во взбитые белки. Выложить массу на противень, покрытый бумагой для выпечки, с помощью ложки. Следует избегать усиленного перемешивания, потому как может получится полностью шоколадная меренга (безе).

Выпекать примерно 1 1/2 часа. После открыть дверь духовки, чтобы безе подсохло и остыло перед подачей.

Приятного аппетита!!!

Grilled chicken fillet with carrots and ginger

Курица очень проста в приготовлении, а в сочетании с овощами, она еще лучше. Куринное мясо содержит много минеральных веществ, микроэлементов и витаминов. А куринный бульон считается очень полезным и питательным, не зря же его назначают для больных в послеоперационный период. 

Но сегодня у нас в меню куринное филе, поджаренное на гриле и очень вкусное дополнение к нему.

4 шт. куринного филе

1-2 столовой ложки меда

1 лимон

Соль, перец

Вкусное дополнение

2-3 крупных морковки

Немного свежего имбиря

100 г орехов кешью

2 головки чеснока

1 лимон

1 столовая ложка меда

Соль, перец

Куринное филе посолить и поперчить,  поджарить на гриле (я использовала сковородку гриль, очень рекомендую, я в восторге) 6-7 минут с каждой стороны. Смешать мед и сок лимона и смазывать курицу в процессе жарки.

Нарезать морковь тонкими полосочками с помощью овощечистки (ее я тоже рекомендую иметь у себя на кухне). Потому как получаются очень тонкие и красивые слайсы из моркови. Сложить в небольшую емкость или маленькую кастрюлю.

Добавить нарезанный чеснок, имбирь и все оставшиеся ингредиенты. Протушить на среднем огне примерно 15 минут.

И можно подавать наше куринное филе и морковь с отварным картофелем и зеленью.

 

Приятного аппетита!!!

 

Chocolate cake with passionsfrukt mousse

Шоколад любят все...Ну хорошо, не все. Большая часть!!! Но если Вы любите шоколад, то Вам непременно прийдется по вкусу шоколадный торт. И такой торт я Вам представлю, да еще и с муссом из маракуйи, которая придает шикарный вкус и оставит незабываемые впечатления.

Шоколадный корж

150 г муки

150 г коричневого сахара

1/2 чайной ложки соды

1/2 чайной ложки разрыхлителя

150 г сливочного масла

150 г темного шоколада

100 мл кофе

1 чайная ложка ванильной эссенции

3 яйца

150 г сметаны

Мусс из маракуйи

4 шт. маракуйи

175 г сахара

75 мл воды

3 пластинки желатина

2 столовые ложки сахара

100 г сливочного сыра

150 мл сливок

Глазурь

150 г темного шоколада

125 г сливочного масла

200 г сахарной пудры

100 мл кофе

Смешать муку, коричневый сахар, соду и разрыхлитель в миске и хорошо  перемешать. Растопить масло, добавить порубленный шоколад, кофе и ванильную эссенцию. Ввести в эту смесь яйца и сметану. Смешать сухие ингредиенты с жидкой массой. Распределить тесто на два коржа и выпекать в духовке при 200 градусах 30 минут.

Для мусса: Отделить мякоть от плодов, смешать ее с сахаром и водой в небольшой емкости. Поставить на огонь и дать нашему сиропу закипеть. Пусть немного покипит, примерно 10-15 минут. Процедить сироп от косточек маракуйи. Желатиновые пластинки положить в холодую воду на несколько минут, выжать из них воду и ввести в теплый сироп. Охладить. 

Взбить вместе сироп, сахар и сливочный сыр. Отдельно взбить сливки до состояния крема и ввести их в массу из маракуйи. Поставить наш мусс в холодильник на 15-20 минут. 

Установить круглую форму вокруг одного из коржей. Распределить сверху наш мусс и поставить в холодильник на пару часов. Затем положить корж на застывший мусс (такой консистенции, чтобы можно было отделить нашу круглую форму). 

Для глазури растопить масло и шоколад на водяной бане, ввести сахарную пудру и кофе, перемешать до однородности. 

И получился вот такой-вот тортик, украшенный свежими ягодами и листиками мяты. 

 

Приятного аппетита!!!

Pestopai with baked vegetables

Итальянская кухня очень популярна и многие в восторге от нее. И частью такой кухни является именно соус песто на основе базилика, оливкового масла и чеснока.

Очень люблю соус песто, его вкус, неповторимый зеленый цвет, консистенцию. Люблю намазыть его просто на кусочек тоста. И поэтому сегодня будет пирог с курицей и, конечно же, песто.

Нам понадобиться

Готовое тесто для пирога

1 красный лук

2 красных перца

1 кабачок

Немного оливкового масла

3 яйца

150 мл молока

100 г песто

Свежие травы (например, розмарин, базилик)

Соль, перец

Разогреть духовку до 250 градусов. Порезать лук, перец и кабачок на небольшие кусочки. Выложить овощи на бумагу для выпечки и немного сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке примерно 20 минут.

Пока овощи пекутся в духовке, взбить вместе яйца, молоко и песто. Уменьшить температуру до 200 градусов, овощи вытащить и немного пропечь наше тесто (минут 10), уложенное в форму. 

Выложить овощи в форму и вылить яичную смесь. Сверху посыпать свежими травами. Запекать пирог примерно 40-50 минут.

Приятного аппетита!!!