Christmas cookies

Рождественское печенье и Рождество, это как зима и снег, неразлучные понятия. Но в этом году я решила изменить своми традициям и попробовать испечь что-то новенькое. Перебрав кучу рецептов, я остановила свой выбор на двух вариантах, а именно сочетание мандарина и имбиря и сочетание лимона и лакрицы. Хотя имбирь тоже присутствует, значит можно сказать, что я почти не изменила своим традициям. Так что давайте печь печеньки!!!

Печенье - мандарин+имбирь

300 г сливочного масла, комнатной температуры

200 г муки
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка мелко порезанного свежего имбиря

Цедра 2 мандаринов
3 столовых ложки кукурузного крахмала
3-5 капель оранжевого красителя

Масло взбить с сахарной пудрой. Добавить мелко-нарезанную цедру мандарина, имбирь и краситель. Муку и крахмал просеять, добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике около 1 часа.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто и вырезать формочками фигурки.

Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 10 минут.

Печенье - лимон+лакрица

300 г муки
30 г кукурузного крахмала
170 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
1 чайная ложка цедры лимона
2 столовых ложки лимонного сока
1 чайная ложка порошка лакрицы

Просеять муку и крахмал, отставить в сторону. Взбить масло и сахарную пудру до состояния пышного крема. Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар, лакрицу, лимонную цедру и сок. Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. Сформировать тесто, завернуть в пленку, охладить около 1 часа в холодильнике. 

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто и вырезать формочками фигурки.

Выпекать при 180 градусах, 15 минут. Охладить и украсить. 

Глазурь
250 г сахарной пудры
1 белок
Лимонный сок

Взбить сахарную пудру и белок на большой скорости, примерно 10 минут. Если глазурь получилась слишком густая, добавить лимонный сок. Им можно регулировать густоту глазури, но нужно иметь ввиду, что вкус немного может поменятся после добавления лимонного сока.

Вот такие вот печеньки получились. Приятного аппетита!!!

Mysterious Oslo

Было 11 часов утра...Я увидела, что из-за облаков пытается выглянуть солнышко, но густые облака ему явно мешали. И тут я поняла, что нужно все бросать и ехать к морю, чтобы запечатлить эти мгновения.
И это было невероятно красиво, так красиво, что нет слов, чтобы описать то, что я видела. И теперь наслаждаемся красочным и прекрасным днем в Осло.

И вот мы уже почти возде Осло фьорда...Идем на пляж HUK.

Когда мы стояли и обозревали всю эту красоту, паром из Осло в Киль совершал свой обычный рейс...Сейчас будет подборка фото и зову я ее Облака и паром. :)

И пока было видно солнышко, мы успели сделать еще много хороших фото.

Oslo at night

Я люблю город, в котором я родилась, но не меньше я люблю город,  в котором сейчас живу. Особенно мне нравится тот период, перед Рождестовом, когда все так красиво украшено, горят огни и свечи в витринах магазинов и возле подъездов домов. Сама эта атмосфера нереально завораживает и вот тому доказательство. Пока все только начинается....Начало декабря.

Cinnabon or just Сinnamon rolls with chocolate and caramel

Наверное всем известно (а может и нет), но рецепт фирменных булочек Синабон держится в секрете. Тем не менее, мы тоже можем приготовить такие булочки в домашних условия и будут они ни чуть не хуже!

Немного истории....Отец и сын Рич и Грег Комены хотели создать "самую лучшую булочку с корицей". И после многочисленных экспериментов, был найден рецепт и технология. А технология была такова, что рол скручивается мастером, режется им на кусочки, при этом он должен иметь максимум пять витков.

Почему я так люблю эти булочки, да просто за их замечательный вкус и запах корицы, который витает по дому целый день и создает тепло и уют. И никуда не хочется идти, хочется укутаться в плед, пить вкусный чай и кушать вкусную булочку.

Примерно на 12-14 штук.

420 г муки
50 г сахара
25 г свежих дрожжей
50 г сливочного масла
200 мл цельного молока
1 яйцо

Карамель
75 мл сливок
50 г сахара
20 г сливочного масла

Начинка
25 г темного шоколада
50 г орехов (арахис и лесной орех)
2 ст.ложки корицы

Для бананового соуса
50 г сахара
50 г орехов ( грецких)
1 банан
50 мл кленового сиропа

Растереть свежие дрожжи с сахаром, отставить. Растопить сливочное масло, добавить молоко. Нагреть смесь до 37 градусов. Вбить яйцо. Ввести дрожжевую смесь, добавить муку. Замесить тесто. Вымешивать руками примерно 15 минут. Смазать немного маслом, накрыть фольгой и дать тесту подняться.

Маленький секрет!!! Для того, чтобы оно поднялось быстрее, нагреть предварительно духовку до 50 градусов, поставить тесто в духовку, выключить ее и оставить дверцу открытой. Оставить на 45 минут.

Для карамели- довести сливки до кипения. В другой емкости растворить сахар до жидкого состояния ( не мешать). Добавить теплые сливки. Варить, пока все не растопиться, можно перемешивать. Пусть кипит на маленьком огне примерно 2 минуты. Добавить масло и перемешать. Процедить карамель. Охладить.

Для соуса- в блендере измельчить шоколад и орехи. Добавить к этой смеси корицу, хорошо перемешать.

Когда тесто поднимется после 45 минут, раскатать на присыпанной мукой поверхности. Предварительно обмять несколько минут вручную. Раскатать в форме большого прямоугольника. Полить карамелью, притрусить корично-шоколадно- ореховой смесью. Свернуть рулетиком по длине и порезать на 12-14 кусочков. Противень застелить бумагой для выпечки и распределить булочки.

Дать отдохнуть им 45 минут. Смазать желтком и выпекать при 200 градусах примерно 12-15 минут.

Для соуса - смешать сахар, измельченные орехи и порезанный кусочками банан. Поместить в емкость, разогреть. Когда сахар превратится в карамель, отставить, добавить кленовый сироп и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!!!